Trường phái Mỹ Tho
Hủ tiếu Mỹ Tho — nước trong và sợi dai
Trường phái gốc của hủ tiếu Việt. Đặc trưng là nước trong veo, ngọt thanh và sợi dai.
#miền Tây
Trường phái Mỹ Tho
Sa Đéc và miền Tây
Hủ tiếu Sa Đéc — sợi riêng và nước ngọt dịu
Sa Đéc nổi tiếng vì bột gạo. Sợi hủ tiếu ở đây là loại riêng và nước dùng cũng khác.
Sa Đéc và miền Tây
Hủ tiếu chay ngày rằm ở miền Tây
Ngày rằm và mùng một là ngày quán chay miền Tây đông nhất. Cách chuẩn bị và cách bán.
Sa Đéc và miền Tây
Các biến thể hủ tiếu ở miền Tây
Mỗi tỉnh miền Tây có một cách làm riêng. Cần Thơ, Bến Tre, Cà Mau và những nơi khác.
Sa Đéc và miền Tây
Nước cốt dừa trong nước dùng hủ tiếu chay
Mẹo từ biến thể Cần Thơ. Nước cốt dừa bù đúng phần béo mà nước chay thiếu, nhưng phải dùng đúng cách.