Mở quán hủ tiếu chay
Sáu tháng đầu của quán hủ tiếu chay
Từng tháng có việc riêng. Lịch trình thực tế và những mốc để biết mình đang đi đúng hướng.
Hủ Tiếu Chay
Dòng món nước Nam Bộ, nấu chay
Hủ tiếu chay theo từng trường phái Nam Bộ — Mỹ Tho, Nam Vang, Sa Đéc, hủ tiếu gõ — cùng cách nấu, đồ ăn kèm và chuyện nghề.
Công cụ học nấu & ăn chayTất cả →
Tra nhanh khi vào bếp hoặc khi sắp lịch — dùng ngay, không cần đăng ký.
Chuyên mục nổi bật
Tổng hợp các chủ đề nổi bật
Bài viết mới
Công thức, mẹo bếp và kinh nghiệm mới đăng
Mở quán hủ tiếu chay
Mở quán hủ tiếu chay
Giữ khách quay lại quán hủ tiếu chay
Khách mới đến vì tò mò, khách quay lại vì ổn định. Những việc giữ khách mà không tốn tiền.
Mở quán hủ tiếu chay
Nhân sự và phân công trong quán nhỏ
Hai người làm được bao nhiêu tô một giờ. Cách chia việc và cách giữ người.
Mở quán hủ tiếu chay
Dựng nồi nước dùng lớn cho quán
Nồi hai chục lít nấu khác nồi mười lít. Nhân lên không đơn giản là nhân đôi nguyên liệu.
Mở quán hủ tiếu chay
Chọn chỗ mở quán chay
Quán chay có tệp khách riêng và chỗ tốt cho quán chay khác chỗ tốt cho quán thường.
Mở quán hủ tiếu chay
Tính vốn mở quán hủ tiếu chay
Các khoản phải tính, những khoản hay quên, và con số dự phòng không được bỏ.
Đồ ăn kèm và gia vị
Tỉ lệ trong tô — cân sợi, đạm, rau và nước
Tô ngon là tô cân. Bốn thành phần và con số cụ thể cho từng cỡ tô.
Đồ ăn kèm và gia vị
Chả chay và đồ chay chế biến — dùng tới đâu
Chả chay, xúc xích chay, thịt chay đóng gói. Tiện nhưng có giới hạn, và đọc nhãn là bắt buộc.
Đồ ăn kèm và gia vị
Đọc nhãn gia vị chay — những chỗ ẩn
Dầu hào, sa tế, bột nêm, xì dầu. Bốn thứ hay có thành phần động vật mà nhãn không nói rõ.
Đồ ăn kèm và gia vị
Rau ăn kèm — sơ chế, trữ và bày
Giá, hẹ, cần tàu, xà lách, tần ô. Cách sơ chế từng loại và cách trữ để giòn cả buổi.
Đồ ăn kèm và gia vị
Bộ gia vị trên bàn quán hủ tiếu
Xì dầu, sa tế, ớt ngâm, chanh, tiêu. Năm thứ trên bàn và vì sao không phải tương đen tương ớt.
Bạn cần hỗ trợ thêm?
Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.