Bài viết về mỹ tho - Hủ Tiếu Chay

Công thức nồi nước trong ngọt thanh theo lối Mỹ Tho, từ chọn củ tới lọc và trữ.

Giá, hẹ, cần tàu, tỏi phi — bốn thứ làm nên tô Mỹ Tho. Bỏ một thứ là tô khác hẳn.

Bản gốc có thịt, tôm và gan. Bản chay phải dựng lại bằng nhiều lớp kết cấu khác nhau.

Món này ra đời ở Tiền Giang giữa thế kỷ hai mươi rồi lan khắp Nam Bộ. Câu chuyện và những chỗ chưa rõ.

Bản rút gọn cho bốn người, nấu trong một tiếng rưỡi thay vì ba tiếng, vẫn giữ đúng hướng.