Trường phái Mỹ Tho

Hủ tiếu Mỹ Tho: sợi dai, nước trong, vị ngọt thanh — và cách làm bản chay.

6 bài viết

Trường phái gốc của hủ tiếu Việt. Đặc trưng là nước trong veo, ngọt thanh và sợi dai.

Công thức nồi nước trong ngọt thanh theo lối Mỹ Tho, từ chọn củ tới lọc và trữ.

Giá, hẹ, cần tàu, tỏi phi — bốn thứ làm nên tô Mỹ Tho. Bỏ một thứ là tô khác hẳn.

Món này ra đời ở Tiền Giang giữa thế kỷ hai mươi rồi lan khắp Nam Bộ. Câu chuyện và những chỗ chưa rõ.

Bản gốc có thịt, tôm và gan. Bản chay phải dựng lại bằng nhiều lớp kết cấu khác nhau.

Bản rút gọn cho bốn người, nấu trong một tiếng rưỡi thay vì ba tiếng, vẫn giữ đúng hướng.

Bạn cần hỗ trợ thêm?

Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.